Slow baking

Vi er langsomme men stolte af det!

Som vi kender det fra en god rødvin eller en god ost, så er der brug for modningstid. Under modningen dannes den gode smag, det der gør vinen eller osten speciel og unik.

Sådan er det også med brød. Vi kalder der bare langtidshævning i stedet for modning, men det er det samme. Under langtidshævningen dannes de aromastoffer der giver brødet den gode smag.

Langtidshævningen er også med til at forbedre brødets konsistens og holdbarhed - og helt uden tilsætningsstoffer. Vi siger, at brødet bliver fuld af naturlighed.

Langtidshævningen tager dog tid - alt efter brødtype op til 48 timer - men det er værd at vente på.